Situé juste après l'entrée de Beaver Creek Resort, dans une pittoresque maison de ranch du tournant du siècle (construite par des pionniers en 1898), cette institution locale est le domaine du Chef Daniel Joly et de sa famille, ce qui explique son charme accueillant et chaleureux. Le Chef Joly met à profit sa formation européenne pour revisiter des classiques réconfortants comme la bisque de homard, ainsi que des plaisirs gourmands tels que le foie gras poêlé accompagné de pêches caramélisées et d'un crumble aux Speculoos ; une portion de frites accompagnées de mayonnaise relevée à la moutarde de Dijon, un clin d'œil à ses racines belges, est également incontournable. Les portions sont généreuses, mais garder une place pour le dessert devrait être considéré comme non négociable, au vu des propositions telles qu'un délicat posset d'abricot rôti, semblable à une panna cotta, avec crumble de noisettes et tuile au romarin.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)