Derrière une façade vieillissante en bord de route et une robuste porte en bois ancien ornée de ferrures forgées, se cache un restaurant au style rustique-moderne qui respire l'authenticité. Cette sincérité se reflète aussi bien dans son concept culinaire que dans le fait que la cuisine, entièrement ouverte, est visible depuis la salle principale (d'autres tables sont disponibles à l'étage). Le chef Guzmán Sánchez, qui s'affaire sous les yeux des convives, propose une cuisine enracinée dans le terroir, presque toujours élaborée à partir de produits locaux et guidée par une quête constante des saveurs traditionnelles. Les plats sont conçus pour être partagés, ou bien pour composer votre propre menu en commandant des demi-portions. Tout est savoureux, mais nous avons été particulièrement séduits par les Pencas, importance, pepitoria ainsi que par l'impressionnante Molleja, brasa, garum.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)