Holden Fulco, qui a fait ses armes chez Franklin, Interstellar et d'autres établissements renommés, est l'âme de ce lieu de barbecue installé dans une remorque fixe située derrière Batch Craft Beer & Kolaches. L'installation est simple, en plein air avec des tables de pique-nique, et il y a également de nombreux sièges à l'intérieur. Découvrez une touche de cuisine créole dans ce menu de barbecue typique du centre du Texas, où les épices des marinades sont rehaussées de saveurs cajuns, où le Tabasco s'invite dans les glaçages, et où les viandes proposées incluent les classiques comme le tendre brisket aux côtés de jambon, canard effiloché et un boudin bien relevé. Comme tout bon établissement de barbecue digne de ce nom, les accompagnements sont particulièrement alléchants, avec notamment du macaroni au fromage au piment garni de miettes de chips Zapp's, une farce au pain de maïs et aux écrevisses, ainsi qu'une salade de tomates créoles.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)