Meanwhile Brewing abrite plusieurs food trucks, mais celui du Chef Damien Brockway est incontestablement le plus remarquable. Ici, on parle de barbecue, mais certainement pas de celui de votre grand-père. Ce barbecue s'inscrit résolument dans une veine contemporaine, avec des inspirations issues de la diaspora africaine qui transparaissent dans le menu. Une philosophie stricte du "de la tête à la queue" et du "de la racine à la tige" règne en maître, proposant des plats allant du porc effiloché et du brisket au poulet fumé au bois de pacanier et bois dur mélangé. La saucisse classique de porc parsemée de flocons de piment rouge séduit par son assaisonnement parfaitement maîtrisé, mais c'est le poulet accompagné de beurre au vinaigre et piment qui vole véritablement la vedette. Une liste tournante d'accompagnements peut inclure des burnt ends avec des pois aux yeux noirs et des cacahuètes épicées au fumet d'épices.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)