Situé au deuxième étage d'un immeuble professionnel dans le nord d'Austin, l'emplacement atypique de Tare laisse une première impression intrigante. Il n'y a aucune enseigne, mais un préposé est posté à l'entrée pour accueillir les convives avant chaque service. Une fois à l'intérieur, l'espace séduit avec un comptoir en granit sombre. Le chef Michael Carranza et sa petite équipe proposent une expérience de style kappo, dont la base repose sur une sélection de nigiri raffinés. Les poissons proviennent du Japon et sont affinés sur place, mais on peut également retrouver du thon d'Espagne ou de la truite de mer de Nouvelle-Zélande. Une créativité teintée d'un accent texan s'exprime ici, comme avec un poisson ruby japonais accompagné de salsa macha ; un tartare de toro servi sur un morceau de chicharrón ; ou encore une coquille Saint-Jacques d'Hokkaido avec une aïoli au shiro dashi et du chorizo.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)