Dai Due témoigne d’un profond engagement envers l’approvisionnement texan, avec presque tous les ingrédients, des viandes et légumes aux huiles et produits laitiers, provenant de l’État. Les convives entrent par une boucherie en activité avant d’accéder à une salle à manger rustique à l’arrière, où l’accent est mis sur un menu axé sur la disponibilité saisonnière et la cuisine de l’animal entier. Les propositions, qui changent fréquemment, conservent une identité claire, mêlant gibier, fruits de mer issus de sources responsables et plats végétariens préparés avec une approche simple et centrée sur les ingrédients. Les assiettes vont de préparations grillées comme des crevettes entières à des options plus consistantes telles que des saucisses maison ou des viandes en brochette, accompagnées de plats composés mettant en valeur l’utilisation d’éléments préservés et fermentés par la cuisine. Terminer avec une galette de fruits de saison accompagnée d’une glace au lait ribot n’est pas pour déplaire non plus.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)