Mercado sin Nombre signifie "marché sans nom", mais cet endroit situé à East Austin ne devrait pas être négligé. Leur nom est un choix délibéré, privilégiant les agriculteurs et les producteurs plutôt que de se mettre eux-mêmes en avant. Empruntez une allée ornée de guirlandes lumineuses et de fils garnis de fleurs pour commander à leur guichet. Le menu, volontairement restreint, est une exploration du maïs mexicain ancestral et du café de spécialité. Les pâtisseries y sont incontournables : un "masa twinkie" est une version sophistiquée réalisée avec du masa bleu, garnie de ganache au chocolat et piment fermenté, surmontée d'une meringue légère au goût de feu de camp. Leur biscuit, qui nécessite 100 heures de préparation, peut être commandé toasté avec du beurre à l'espresso et une confiture fumée et acidulée de tomates vertes, ou décliné en sandwich pour le petit-déjeuner. Des pancakes au masa, des burritos et quelques plats spéciaux sont également proposés.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)