Vica pourrait se suffire de son charme. Niché dans un bâtiment du XVIe siècle à Atlixco, la salle à manger en plein air offre une vue sur la propriété historique et le jardin verdoyant. Mais cet endroit ne se résume pas à un cadre idyllique. Le chef Francisco Vigorito propose un menu dégustation qui met en valeur la vallée, évoluant au gré des saisons pour sublimer les meilleurs produits. Le repas débute par des bouchées telles qu'une courge garnie d'une purée de piment poblano et ornée de fleurs de coriandre. Du fromage grillé surmonté de goyave et de tomatillo pourrait suivre, avant une barbacoa de lapin accompagnée d'une sauce au curcuma et au romarin. Un cheesecake de patate douce violette avec une mousse à la lavande vient parfaire l'expérience, tandis que la vaisselle artisanale et le dressage soigné complètent ce voyage sensoriel.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)