Situé dans le chic et très photogénique Hotel Jerome, Prospect propose une approche décontractée de la gastronomie à Aspen. Cet espace coloré et éclectique sert de cadre à une cuisine de saison qui met à l'honneur des ingrédients provenant de producteurs locaux, et ce, pour les trois repas de la journée, avec des options à la carte accessibles. Le petit-déjeuner célèbre les classiques américains, tels qu’un bagel avec fromage frais et saumon fumé maison, ou encore un steak pané façon "chicken-fried". Le déjeuner et le dîner s’orientent davantage vers des saveurs méditerranéennes, avec des plats comme des pâtes lumache au pesto et fromage stracciatella, ou un filet d'agneau du Colorado accompagné de caponata et babaganoush. Un bar bien équipé propose un assortiment de boissons.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)