Mettez-vous à rêver un instant que vous êtes assis à une terrasse au milieu de la verdure et que vous entendez le clapotis d’une rivière et d’une cascade... Quel romantisme ! La salle à manger remise au goût du jour et la table d’hôte très prisée de cet ancien moulin (17e s. ) jouissent également de ce décor idyllique. La convivialité est le fil conducteur de ce restaurant où l’hôte occupe un rôle central. Le savoir-faire de Pierre Résimont se traduit par des saveurs familières auxquelles il donne une tournure inventive, avec raffinement et générosité. Il exploite ainsi le caractère du thon rouge en grillant brièvement quelques tranches au barbecue, servies avec un condiment salé à base de coquillages et diverses préparations d’artichaut (barigoule, chips et crème) qui apportent une touche de sensualité. Ou peut-être préférerez-vous un filet de pigeon rosé avec un jus de cuisson intense, mais aussi des nuances subtiles de foin et de coriandre pour le panache. Loin de la cuisine-spectacle, il régale avec des plats succulents. Pierre Résimont est un chef expérimenté qui sait comment choyer ses hôtes. N’hésitez pas à prolonger le rêve dans l’un des hébergements proposés.