Il règne une atmosphère tendance très new-yorkaise dans le sympathique restaurant de Karen Shu (notre préférence se porte sur les places au comptoir, avec vue sur la cuisine). Sa cuisine végétale, souvent végane et idéale à partager, s’inscrit à merveille dans l’air du temps. Fraîcheur, légèreté, saveurs fascinantes... Elle se passionne pour les épices et l’umami, qu’elle équilibre habilement avec des herbes et des notes d’acidité. Prenez, par exemple, le toast à la feta, un choix très prisé à la carte : une feta végane crémeuse, une sauce tomate légèrement épicée et des herbes variées pour rehausser le tout, servies sur un pain de mie grillé croustillant. Une cuisine fascinante, où chaque bouchée donne envie de goûter la suivante. Le « ou» dans le nom semble bien superflu!