Dès que l’on écarte le rideau pour entrer chez Materia, après avoir marché sur les cailloux, un autre monde se révèle. Un intérieur entièrement noir, avec quelques points lumineux, plante un décor élégant de matériaux naturels. Un caractère bien affirmé qui définit également l’interprétation de la cuisine italienne proposée par le chef Esposito. Les produits d’exception constituent la matière première, préparés avec des techniques subtiles et un côté ludique, sans jamais perdre de vue les saveurs familières. Il trouve ainsi le parfait équilibre entre une crème de noisettes glacée au vinaigre balsamique, une crème anglaise à l’huile de plantes et au laurier, dont la puissance des arômes souligne l’intensité du miel et de la glace. La formule du soir est plus étoffée que le déjeuner, plus simple, mais la patte exubérante du chef est toujours au rendez-vous.