Altin Mero est un citoyen du monde. Ses racines méditerranéennes et son expérience dans de grandes maisons fusionnent dans une cuisine qui reflète sa personnalité. Les nuances d’umami, le dynamisme, les grillades... Il peut ainsi servir un plat qui s’appuie intégralement sur des ingrédients aux nuances noires, puis une selle d’agneau avec une fine couche de gras, laquée au miso avec un jus de cuisson, qu’il accompagne d’une fraise verte fraîche et acidulée. Un chef inspiré qui n’hésite pas à ajouter une touche d’audace dans sa quête de finesse. Les céramiques anciennes apportent une touche originale et élégante, tout comme le décor aux accents scandinaves. Une cuisine raffinée au caractère singulier.