Dans ce petit village au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac, face à la poste, Souka (« la souche », en occitan) s’est mué en cave à manger. On y propose, en plus d’un menu du midi très abordable, une courte carte de plats canaille réalisés avec soin et générosité. Un vrai régal : joue de bœuf longuement confite, purée de pommes de terre fumée et carottes glacées ; tête de veau rôtie, pommes de terre vapeur, sauce gribiche ; sans oublier la tarte aux noix, accompagnée d’une purée de pommes. Le tout s’arrose de vins du cru ou d’ailleurs : la carte, riche de plusieurs centaines de références, reste à tarifs raisonnables, avec un très bon choix au verre. Une adresse conviviale, sans chichi, avec dégustations, ateliers de cuisine et soirées autour du terroir.