Fabio Toffolon et son frère jumeau Dominik Sato sont aux commandes des cuisines du restaurant du luxueux hôtel The Chedi, perché à presque 1500 m d’altitude. Ils mêlent avec originalité cuisine japonaise et influences européennes classiques en s’appuyant sur des ingrédients de premier choix. Une cuisine à découvrir notamment à travers leur menu omakase de cinq ou six plats ou leur « voyage culinaire » de huit plats, parmi lesquels les deux plats signature : l'un à base de langoustines merveilleusement tendres, l'autre à base de bœuf Ozaki Wagyu A5 de première qualité (qui peuvent être ajoutés ou remplacés dans un menu plus succinct). Un menu végétarien est également proposé et vous pourrez également commander à la carte ; vous aurez donc l’embarras du choix ! Yoshiko Sato, l’épouse de Dominik, est chef pâtissière et confectionne desserts, pralines et autres petits fours, tous succulents. Depuis certaines tables, on peut admirer le travail des chefs dans la cuisine ouverte, pièce centrale de l’établissement. Professionnalisme irréprochable et attention sans faille.