Ce restaurant, situé dans un village de la vallée de Benasque, affirme avec ironie... qu'il "fait des étincelles" depuis 1984 ! En réalité, il s'agit d'une affaire familiale de troisième génération, désormais entre les mains des petits-enfants de la fondatrice (Pilarín Ferrer), avec Iris Jordán aux fourneaux et son frère Bruno à la tête de la salle et de la cave. Sous leur direction, l'établissement a pris un nouveau tournant et mise sur une cuisine contemporaine qui puise néanmoins ses racines dans la tradition, revisitant les saveurs de la vallée avec une approche actuelle. La chasse et le potager occupent le devant de la scène, car ils souhaitent valoriser les produits d'antan et redonner vie aux techniques traditionnelles (salaisons, marinades, affinages...) avec élégance, légèreté et caractère. L'offre s'articule autour de deux menus dégustation : Monte Bajo et Alta Montaña (le premier en 5 temps et le second en 7, tous deux accompagnés de quelques amuse-bouches en guise de bienvenue et de deux desserts en conclusion).(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)