Jan Wils a conçu le stade olympique, situé de l'autre côté de la rue, ainsi que le bâtiment où Wils occupe le troisième étage. L'architecte aurait sans doute été fier de cette brasserie urbaine au style américain, à la fois imposante et intime. Le bar à cocktails, quant à lui, affiche une élégance résolument branchée. À aucun moment, la cuisine ne vous laisse indifférent, et encore moins le feu. Le chef Joris Bijdendijk et son équipe maîtrisent à la perfection le gril au charbon de bois et les fours à l'ancienne, qu'ils affectionnent particulièrement. Par exemple, une bara (une collation indo-surinamaise) délicatement frite et des ris de veau croustillants sont sublimés par une vinaigrette vive à base de yuzu, de tomatillo vert cru et d’herbes fraîches du jardin. Ici, ils savent donner de la puissance tout en ajoutant une profondeur subtile. Leur approche durable stimule leur créativité, comme en témoigne ce parfait glacé préparé avec du vieux pain provenant de leur propre boulangerie. Les chefs cultivent une passion pour les associations végétales, insufflent du caractère à leurs plats et jouent avec brio sur les contrastes. Une expérience pleine de tension et d’émotions garanties !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)