George Kataras est un chef doté d’un style bien à lui. Il joue avec créativité sur les nuances fumées du gril et du barbecue, la vivacité des fermentations et une certaine subtilité nordique. Avec trois à quatre éléments, il parvient à surprendre. Imaginez un bar vieilli, grillé avec justesse pour conserver son jus, recouvert de poudre de poivre de Sichuan, de zeste de bergamote et accompagné d'une sauce intense à base d’asperges fermentées et des arêtes du poisson. Que la finesse ne nécessite pas de produits de luxe, le chef le prouve également avec un mélange remarquable de brocoli fumé, d’anchois, de câpres, d’oignons fermentés et d’une variété de feuilles qui apportent du peps et de la vivacité. La puissance de la simplicité !Le menu – vous avez le choix entre une version courte ou longue – est une véritable expérience. Cela vaut également pour les superbes accords mets et vins proposés par le sommelier, qui privilégie les vins naturels, ainsi que pour l’ambiance rétro-chic de CUE, qui se prolonge jusque dans le bar musical du sous-sol. Un lieu incontournable pour savourer un cocktail et quelques bouchées tout en profitant des beats d’un DJ. Chez CUE, on profite en toute décontraction d’un véritable festival des saveurs.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)