Quittez le centre-ville d’Amsterdam, traversez le lobby de l’hôtel De L’Europe et plongez dans l’univers unique et engagé de la haute cuisine consciente chez Flore. Vous serez accueilli en cuisine, où l’on vous expliquera l’origine et les particularités des ingrédients, avant de vous diriger vers le restaurant intime à l’atmosphère naturelle et apaisante. Bas van Kranen incarne une approche originale et réfléchie de la nature. Il collabore avec des producteurs biodynamiques, et les produits laitiers ont été bannis de sa cuisine. Sa quête de solutions nourrit sa créativité et a donné naissance à un style culinaire pur, empreint d’une subtile influence japonaise. En automne et en hiver, le gibier peut parfois s’inviter dans ses assiettes, tandis qu’au printemps et en été, il met la mer du Nord à l’honneur. Un menu entièrement végétal est proposé tout au long de l’année. Les petits plats regorgent d’émotions jusqu’à la dernière bouchée. Par exemple, il réunit 25 variétés de légumes, herbes et fruits dans une création foisonnante aux nuances épicées, florales, amères et acidulées. Ou encore ce sublime omble chevalier maturé à sec, parfaitement grillé, sublimé par du poireau au barbecue, des œufs de truite fumés, des baies marinées et une sauce puissante et acidulée à base d’arêtes et de persil fin. Bas van Kranen explore l’essence même de ses ingrédients et insuffle une véritable émotion dans chaque assiette.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)