Sebastian Baquero Garces a pris les commandes de ce restaurant design intimiste, qui partage le raffinement du NH Collection Amsterdam Barbizon Palace où il est installé. L'attention portée au produit et le concept "farm-to-table" font partie de l'identité de la maison, et le chef les exploite avec créativité. Ainsi, il associe du hamachi finement tranché et du lard fermier à un jus légèrement fumé de lard, rehaussé de dashi et de soja. Sa cuisine est minutieuse et parfois complexe. Et si vous n'avez pas envie d'opter pour le menu, vous pouvez tout à fait choisir vos plats à la carte.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)