Vous commencez par prendre un apéritif au comptoir en marbre, avant d’être accueilli en cuisine par les chefs, puis de vous installer dans l’une des salles à manger, où règne une élégance scandinave certaine. Orlando David, qui a longtemps travaillé aux côtés de Sergio Herman, a développé une cuisine pleine de vie. Par exemple, il dresse un hareng sur une salade de pomme de terre et de pomme, accompagnée d’un gel aux agrumes, de salicorne et d’échalote marinée. Chez R21, tension et créativité se retrouvent dans l’assiette. Le sommelier comprend parfaitement l’esprit de la cuisine et y répond avec une sensibilité remarquable.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)