En amont d’Amboise, sur la rive sud de la Loire, ce château médiéval remanié à la Renaissance attire l’œil avec ses deux tours massives. L'édifice trône paisiblement au milieu d’un vaste parc à la française, où l’art de vivre ligérien perdure. On aime l'élégance de cette orangerie en partie troglodyte, taillée dans la roche du coteau, et l’on apprécie aux beaux jours la plaisante terrasse tournée vers les jardins. La cuisine du chef Arnaud Philippon flirte joliment avec notre époque : croustillants de sardine en feuille de figuier, maïs et graines de courge ; pigeonneau du pays de Racan cuisiné au vinaigre de framboise, pomme de terre et tétragone ; soufflé chaud au cassis de Touraine. Finesse d'exécution, équilibre des saveurs, approvisionnement auprès de producteurs locaux : la vie de château a du bon !