Certaines cuisines du Sichuan adaptent leurs niveaux de piquant en fonction de ce qu'elles estiment que le client peut supporter. Pas celle-ci. Ce vétéran de longue date n’a jamais pris personne par la main, et son succès retentissant n’a en rien adouci son approche. Attendez-vous à une expérience Sichuanaise sans concession : des plats qui engourdissent la langue et picotent les lèvres, recouverts d'épices puissantes, garnis de piments tranchés et souvent nappés d'huile de piment rouge vif. L'agneau aux cure-dents, intensément parfumé au cumin et aux piments, reste la spécialité de la maison, mais le bœuf à la croûte croustillante est un rival de taille. Le poisson à la sauce pimentée maison de maman est résolument décoiffant. Même les légumes témoignent d'une précision remarquable, comme les pommes de terre râpées, taillées en julienne et cuites jusqu'à obtenir une texture croquante et al dente, relevées de piments et d'une pointe d'acidité. Passez à l’heure du déjeuner pour éviter les files d’attente.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)