Technique et créativité, étude et respect du passé guident le chef Matteo dans la préparation de plats résolument modernes, mais qui ambitionnent de faire un bond dans le temps, en remontant aux saveurs ancestrales d’une Brianza et d’une Lombardie d’autrefois, à une époque où la chasse, la pêche (uniquement en eau douce), le potager et les herbes sauvages constituaient les seules sources d’ingrédients. Le soir, l’offre repose sur trois menus dégustation au choix, à sélectionner dès la réservation (obligatoire) afin de limiter le gaspillage. Nous avons particulièrement apprécié la caille, son bouillon et pain brioché, ainsi que le gnocchi, stracchino, caramel et poutargue (de daim). À midi, une formule plus simple et économique est proposée, avec en prime une grande table conviviale à partager même entre « inconnus » (8 places). La carte des vins, soigneusement élaborée par Riccardo, propose une sélection pointue : peu étendue, mais riche en étiquettes intrigantes et jamais banales, parfaitement adaptées pour accompagner chaque expérience sensorielle.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)