C’est désormais la célèbre porte rouge qui annonce l’entrée dans ce temple de la cuisine italienne. Une fois le seuil franchi, on monte au premier étage, où les murs roses et la fresque de Francesco Clemente vous accueillent en compagnie du personnel de salle chaleureux. À partir de là, la scène est entièrement dédiée à la cuisine personnelle du chef Enrico Crippa, qui se décline en trois menus dégustation (un quatrième, plus court, est proposé uniquement au déjeuner) : l’un étroitement lié aux potagers et aux saisons, l’autre en profonde harmonie avec le territoire, et le dernier invitant à un voyage à travers l’Italie et au-delà des frontières. Ce qui se dégage de chaque bouchée exquise, c’est l’amour passionné du chef pour le monde végétal : légumes, fleurs, herbes aromatiques, cultivés ou sauvages, sont récoltés quotidiennement pour signer des plats mémorables et esthétiquement parfaits. L’emblématique début de repas, avec ses mille et une délices formant les amuse-bouches, continue de ravir également les yeux des Inspecteurs. Cela va sans dire, mais nous sommes ici en terre de passion pour le vin : pas moins de trois tomes lui sont consacrés. **Solopiemonte** est un superbe hommage au territoire, tandis que **Tuttoilresto** (divisé entre blancs et rouges) célèbre la France. Bref, la carte des vins, par son ampleur et sa profondeur, constitue à elle seule une raison irrésistible de visiter le restaurant. Et si vous préférez déguster au verre, laissez-vous tenter par **Sorsi** : une petite sélection proposant des dégustations thématiques, à savourer librement ou en suivant un parcours en accord avec le menu, à travers un ou plusieurs verres racontant des histoires différentes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)