Au cœur de la vieille ville d’Ajaccio, cette table est emmenée par un solide cuisinier, le chef Vincent Boucher, qui travaille les produits du moment à travers une cuisine moderne un brin créative, où le goût a toute sa place. Un exemple ? Ces encornets à la cuisson très maîtrisée, relevés d'une bisque de crustacés bien réduite. Le menu déjeuner évolue quotidiennement, tandis que le dîner laisse place à une partition plus travaillée.