L'Hotel Torre Dei Borboni propose 48 chambres et suites, situées dans l'ancienne tour borbonique, ainsi que dans un nouveau bâtiment, toutes peintes dans des couleurs chaudes reflétant l'élégance méditerranéenne sobre. Certaines suites de la tour borbonique sont réparties sur deux niveaux et dotées de meubles anciens. Toutes les chambres et suites de la tour borbonique sont pourvues de la climatisation, d'une télévision et d'une salle de bains privative. La plupart des chambres du nouveau bâtiment font face à la baie de Ponza, aux ruines de la villa de l'empereur Auguste ainsi qu'aux vergers et vignobles.