Cette magnifique stube du centre-ville existe depuis le concile de Trente, et a vu se succéder depuis le 16e s. de nombreux chefs et propriétaires. En 2021, un nouveau gérant en a repris les rênes, lui conférant avec savoir-faire une touche actuelle tout en préservant son atmosphère historique. La cuisine est à la fois moderne (comme le suggèrent les noms des plats proposés) et riches en saveurs classiques.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN