Un lieu magique au sein d’un hôtel typique de l'architecture moderniste des années 1950 : le restaurant est installé sur un roof-top au-dessus de la grande bleue avec en ligne de mire l’île d’Or. Le chef, José Bailly, est un breton amoureux de la Provence, deux inspirations qu'il décline à travers deux menus distincts. "Cuisine provençale de tradition populaire" d'un côté, racines bretonnes et souvenirs d'enfance de l'autre (un maquereau ici, du caramel au beurre salé par là) - à noter qu'il n'y a plus de viandes à cette table. Dans tous les cas, le chef élabore des recettes modernes, parfois inventives, goûteuses et aux dressages précis.