Formé auprès des meilleurs – Pierre Gagnaire et Michel Bras pour lui, Alain Ducasse pour elle –, un jeune couple se relaie aux fourneaux de cette maison en plein cœur de Rodez. C'est inventif, malin, les cuissons sont parfaites et les saveurs bien présentes, le tout réalisé avec les produits de la région.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN