Dans ce bistrot d'Alexandre Gauthier, le chef Samuel Pesquet réalise une « cuisine de mémoire » qui rend hommage aux plats que concoctait Roland Gauthier dans les années 1980. Une cuisine généreuse et savoureuse, réalisée avec de beaux produits : calamars frits sauce gribiche, côte à l'os à la braise, crêpes Suzette, tarte Tatin...