Cette institution lyonnaise, fondée en 1904, est toujours menée tambour battant. Joli cadre restauré (parquet, vitraux, banquettes en velours…), cuisine classique revisitée autour de beaux produits : pâté en croûte grande tradition au foie gras, pain de brochet sauce homardine, volaille de Bresse aux morilles, crêpes Suzette…