Atmosphère châtelaine, feutrée et romantique pour une table associant élégance des vieilles pierres et esprit très contemporain. Avec de bons produits locaux, le chef concocte une cuisine d'aujourd'hui, fine et plaisante. Côté chambre, ce hôtel du 19e s. au milieu de son parc, joue résolument la carte du contemporain et du glamour... entre Aubrac et Margeride.