Les habitants de Knokke aiment Escabèche, ce restaurant actuel au décor chaleureux. Le chef Verhasselt est un expert qui sait sublimer les saveurs de ses excellents produits. Pas de chichis inutiles, la puissance de la tradition française, des accompagnements subtils, parfois teintés d’influences méridionales ou orientales. On y savoure aussi bien une harmonie de saveurs asiatiques à base de hamachi qu’un plat traditionnel intense à base de pigeon. La carte, bien fournie, est irrésistible !