Olivier Massart ne se contente pas de suivre une recette. Il met un point d’honneur à créer. Il passe en revue les dernières tendances culinaires et les dernières techniques dans une cuisine travaillée. Il recherche les contrastes de saveurs pour créer des harmonies surprenantes. Son restaurant est élégant, avec une terrasse très relaxante.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN