Un nom mystérieux, pas de différence entre les entrées et les plats le soir, des échanges d'idées avec les clients (invités à venir les tester au piano) : le chef Antoine Triquet a choisi la différence, à l’image d’un parcours qui l’a mené des assurances à l’assiette. En cuisine, les fondamentaux sont bel et bien là, des portions gourmandes et généreuses, le respect de la nature et des saisons, des cuissons justes (volaille moelleuse et croustillante, polenta crémeuse et ketchup). Le tout dans une salle à la déco poétique pour mieux favoriser les échanges…
- Les inspecteurs du guide MICHELIN