Entre Drôme et Ardèche, il souffle comme un parfum de Provence dans cette "maison romaine" dédiée au sénateur Alethius. La villa est organisée autour de sa cour carrée, délicieux patio verdoyant où l’on s’attable aux beaux jours. Jeune légionnaire chez Jean-Michel Lorain à la Côte Saint-Jacques, Olivier Samin est devenu centurion chez Anne-Sophie Pic, où il a longtemps exercé le poste de second. Il compose une cuisine fraîche et sensible, au gré des saisons et du marché (fruits et légumes régionaux, escargots de l’Eyrieux, fromages locaux), avec un sens de l'équilibre certain : cuissons précises et dressages soignés.