De passage dans la région nous cherchions un restaurant, et je dois dire qu’au vu du commentaire précédent nous avons quelque peu hésité à nous arrêter à cette table. Ça à été pour nous l’occasion de mesurer l’impact des commentaires laissé par les personnes qui sont, soit disant, des gastronomes avertis depuis plus de 30 ans !!! Pour cette table si nous avions lu tout de suite l’intégralité des commentaires, assez nombreux, nous n’aurions pas eu cet apriori car l’ensemble est très positif. Imaginons que le restaurant consulté n’ai qu’un seul commentaire et qu’il soit du même acabit que celui laissé juste avant, bon nombre de personnes auraient pu passer leur chemin et cela en aurait été très dommage. Avec mon épouse nous nous sommes donc senti obligé de répondre à la personne qui a laissé l’avis précédent : Madame en ce qui concerne la brousse bien que délicieuse il apparaît effectivement que la portion est un peu petite mais à mon avis très suffisante dans un menu à 3 plats avec en plus un amuse bouche et un près dessert. Concernant l’espadon il nous a été servi mi-cuit (comme annoncé) et ce fut un vrai régal. Je n’aurais pas voulu qu’il arrive autrement, ça aurais été dommage. Fondant sur la langue et juste chaud à cœur avec une belle croûte : du bonheur ! Nous avons pu pleinement apprécier (tout comme votre compagnon, d’ailleurs) toute la saveur de la pluma servi rosé, morceau que je ne connaissais pas d’ailleurs et qui fut une vraie découverte. La serveuse nous a donné des conseils avisés sur le vin avec de beaux accords et qui plus ai avec le plus délicieux des sourires (n’en déplaise à ma femme…). Vous parlez aussi des desserts qui vous paraissent banal et bien je m’excuse mais une soupe de melon aux olives confites ou encore un financier avec une mousse basilic sont des associations qui, à mon avis, sont plutôt originales. Je voudrais vous dire que si vous appréciez la cuisine traditionnelle il vaut mieux y rester ou alors ne vous permettez pas de commenter ce que vous ne connaissez pas. Là où nous sommes entièrement d’accord avec vous c’est qu’effectivement la restauration ça ne s’improvise pas et bon nombre de restaurateurs devraient en prendre note. Mais ici le bib gourmand est pleinement mérité on aurait même mit une ou deux fourchettes en plus si cela ne tenait qu’à nous. Je voulais m’excuser pour mes propos que vous jugerez peut être un peu virulent mais nous avons été tellement conquis par ce jeune couple de restaurateurs et leur établissement que nous nous somme senti obligé de rétablir les choses. En conclusion nous avons passé vraiment un agréable moment dans ce joli restaurant et nous le recommandons vivement !

Le jeune garçon en salle, qui doit surement être un apprenti, bien que plein de bonne volonté devrait faire attention à son accent « typé-cité » qui n’est pas en accord avec le reste. Nous avons attendu l’amuse bouche assez longtemps.

En entrée, la trilogie de gaspachos est excellente, servie avec du speck de sanglier et du pain aille ; par contre, la buche de brousse avec basilic et tomates cerise confites, quoique excellente, demande a être vraiment plus copieuse ! Seulement 3 tomates cerises, avec ça, on ne s'etouffe pas... Pour la suite, Pluma de porc du Ventoux, que l'on avait demande bien cuite (parce que l'on nous a pose la question, heureusement... autrement c'est servi très rose soi-disant pour garder la tendreté) : ce plat fut apprécié par mon compagnon. Quant a moi, j'avais commandé de l'espadon et là, problèmes de cuisson : servi une première fois juste saisi de chaque côté, l'intérieur est pour ainsi dire cru. Je le renvois en cuisine (la serveuse semble agacée) me revient seulement quelques minutes après et malheureusement, bien que légèrement plus saisi, l'intérieur est toujours très rosé : pour moi c'est immangeable. La deuxième serveuse est venue a mon secours (avec le sourire,elle) et j'ai pu manger mon espadon enfin cuit correctement... ! Je suis une gastronome habituée des plus grands etoiles du Michelin depuis plus de 30 ans et, du je n'ai rien a dire sur la qualité des produits, mais je conseille vivement au chef de retourner prendre des cours quant a la juste cuisson des aliments. Du porc et du poisson pour moi ça se mange cuit, cuisine traditionnelle oblige...! C'est le défaut de quelques jeunes chefs français qui se veulent avant-gardistes et qui sont a côté du piano ! Les desserts sont plus que banals : il faut les améliorer Nous avons commande du vin rouge régional cuvée 2009 et nous n'avons pas choisi ce millésime par hasard, sachant qu'il s'agit d'une excellente année. Eh bien, sans rien nous dire, on nous a servi du 2008 ! Je ne m'en suis pas aperçu de suite, dommage, mais je déteste me faire rouler de la sorte. L'ensemble est donc négatif. La restauration ça ne s'improvise pas, ça se travaille et ça se mérite. Et le service des vins doit suivre.