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J.-M. Pérochon et Hôtellerie des Brisants


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Brétignolles-sur-Mer : Découvrir la ville et la région
Note moyenne de vos avis :
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3 avis
Synthèse de vos avis
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Contexte : En Famille
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J'ai beaucoup aimé la cuisine, inventive, moderne et délicieuse. Nous avons dégusté des produits de la mer absolument superbes de fraîcheur. La présentation des plats est tout à fait actuelle, mais sans chichis inutiles, c'est joli , frais, appétissant. La cuisson des poissons était parfaite. Les associations de saveurs toujours justes et pleines de goût, par exemple dans la raviole d'araignée coriangre, gingembre et citronnelle, aux champignons enokis, les épices sont discrètes et soulignent bien l'ingrédient principal. J'ai pris un dessert à la fraise et verveine excellent et joli, avec un tout petit brin de moléculaire dans un "bonbon" au cœur liquide... bref c'est d'un très bon niveau que je vous suggère d'explorer plus avant, pour un bib gourmand ou même une étoile. Et tout cela, juste devant la mer !
Rien à dire.
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Note générale :
Contexte :
Détails des notes
Nous avons déjeune dans ce restaurant ,le cadre est magnifique avec une vue imprenable sur la mer. Notre choix s'est porte sur le menu découverte a 49€ et ce fut un régal. En effet de l'entrée au dessert tout était parfait: produits de très bonne qualité, cuisine irréprochable et présentation sublime.Note particulière pour le bar avec une cuisson exceptionnelle avec l'alliance de l'artichaut.
Pour être pointilleux,une décoration de la salle un peu plus actuelle aurait un peu plus sublime cet excellent repas.Bravo au chef.