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Les Petits Plats
Georges Rouzeau-09-05-2011
À deux pas de la place Alésia, les Petits Plats (nouveau Bib gourmand) mettent dans le mille, avec une cuisine de bistrot d’excellente volée servie dans un authentique cadre 1900.
Avant même de passer à table, les Petits Plats envoient leur décor, et quel décor ! Un authentique bistrot parisien du début du 20e s. : bar en bois blond en forme de fer à cheval, miroirs centenaires, banquettes rouges en moleskine, moulures au plafond, grandes ardoises où défilent les plats et les vins. L’arrière-salle arbore même des faux airs d’appartement cosy et convivial.
Pour sa première affaire, Alexis Minot, le patron, a décidé de mettre les petits plats dans les grands. Ce véritable enfant de la balle, né dans une famille de restaurateurs, ne voulait rien d’autre qu’un vrai bistrot parigot. Côté papilles, les Petits Plats célèbrent donc la « bonne bouffe » et les « bons produits » ; côté porte-monnaie, la maison pratique une politique volontariste de prix doux avec une formule déjeuner à 15 € (entrée et plat du jour). Chaque plat se décline également en version « petit plat » à moindre coût. Le convive peut en associer quatre pour un repas à 32 €. L’immense ardoise des vins joue aussi les petits coefficients et un œcuménisme de bon aloi.
Les épicuriens de 7 à 77 ans ont rapidement inscrit l’adresse sur leur tablette, et notamment les artistes de ce quartier, qui compte encore des impasses avec des ateliers. La sauce a bien pris, l’ambiance est franchement bonne, et il n’est pas rare de discuter avec la table d’à côté, tant la gourmandise délie les langues.
Au piano, le jeune Mikaël Streiff réconcilie effectivement toutes les classes. Passé dans les grandes maisons avec un crochet par New York, il n’a pas son pareil pour trousser le plat canaille par excellence, les pieds et paquets. L’adresse serait devenue le temple de cette recette mythique qui associe pieds d’agneaux et petits paquets de tripes enroulés en forme de carrés, mitonnés au vin blanc pendant une journée entière. Au milieu des ris de veau, des poitrines de cochon fermier et des Saint-Jacques au lard grillé, une ardoise entière est consacrée à la viande d’Aubrac sous toutes ses espèces. Entrées et desserts ne manquent pas non plus de panache : de tourte de queue de bœuf et confiture d’oignons rouge en ravioles de potirons poêlés, amandes et pistaches au sel, de mi-cuit au chocolat en entremet marron chocolat et meringue, les petits plats se mettent tranquillement dans les grands.
RENSEIGNEMENTS PRATIQUES
Les Petits Plats
39, rue des Plantes,
75014 Paris
Tél. : 01 45 42 50 52
