Market (Camden)

Stephen Lawrence-02-02-2010

Si vous vous rendez sur le site Internet du restaurant, vous lirez la description suivante : « Market est un restaurant britannique moderne qui a ouvert à Camden Town en novembre 2007. Nous y proposons une cuisine saine et de qualité dans un cadre informel et décontracté, et utilisons des produits frais et de saison. » Voilà tout ce que l’on peut trouver sur le site. Pas de photos de presse, d’images clinquantes, de chargé de relations publiques mollasson vantant les qualités du chef et de ses produits. Pas d’inutiles chichis, de tambours ni de trompettes. Ils n’ont même pas un menu à afficher, ne serait-ce que sous la forme de ces énervants fichiers PDF que l’on met 20 minutes à télécharger. Rien de tout cela ! C’est presque comme une volonté d’en dire le moins possible. Le site Internet de Market est un peu comme sa cuisine, et c’est pour moi un compliment : simple, honnête, agréablement dépourvu de sophistication et sans détour. Une véritable bouffée d’air.

 

À une époque où l’on voit se multiplier les chaînes de pâtes et de pizzas, Market est le type de restaurant dont on aimerait qu'il s’installe au centre-ville, à côté de chez soi. Mais ne rêvons pas : les établissements de cette qualité sont rares et jamais tout près. Market a remporté le prix du meilleur restaurant local de l’année dans le cadre du concours annuel des « London Restaurant Awards », et l’on comprend aisément pourquoi.

 

Rien à redire non plus du côté des prestations du personnel de salle. Bien qu’ayant lu sur Internet d'étranges commentaires critiques sur le caractère irrégulier du service, mon constat est celui d’un personnel compétent et d’un service honorable dans une ambiance sympathique. Les plats, élaborés avec des produits de saison, sont consistants et présentés sous la forme classique de la cuisine britannique contemporaine, avec parfois des fioritures raffinées empruntées à la tradition culinaire française. La carte se limite à cinq ou six entrées et plats principaux, mais vous avez réellement l’embarras du choix. Imaginez des rognons à la diable sur du pain grillé, de la poitrine de porc rôtie et farcie, de la tourte au poulet et au jambon et de l’agneau salé, et vous y êtes presque. Un mot d’avertissement cependant : le simple fait de lire le menu de ce restaurant peut vous faire prendre quelques grammes, mais croyez-moi, vous ne regretterez pas le moment de culpabilité que vous pourrez ressentir à l’issue du repas. Les plats de résistance se situent tous aux alentours de 10 à 12 livres, ce qui est tout à fait raisonnable compte tenu de ce que l'on a dans l'assiette.

 

Quant au cadre, il s'agit d'une salle à manger joliment aménagée avec des murs de brique apparente, un plancher en parquet, des tables recouvertes d’une plaque de zinc et des chaises dépareillées qui ont l’air de provenir de l’un des collèges du coin. La cuisine est ouverte sur la salle, ce qui ajoute de l’animation. Market est un petit restaurant simple, sans prétentions, qui joue dans la cour des grands et qui pourrait enseigner à certains des établissements snobs et prétentieux situés au cœur et aux alentours des quartiers à la mode du nord-ouest de la ville une ou deux choses sur ce que signifie offrir au client ce qu’il attend.

 

 

43 Parkway

NW1 7PN Londres

 

Tél. : +44 207 267 9700