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Göteborg, le petit Poucet de la cuisine européenne
Emmanuelle Tresmontant-30-05-2010
Göteborg, à l'image de Stockholm, défend avec brio la gastronomie scandinave comme en témoignent ses jeunes chefs partis se former auprès des plus grands cuisiniers d’Europe.
Mats Nordströmest le chef du beau restaurant Wasa Allé situé sur la très chic rue Vasagatan près du quartier de Haga. Le décor est d’un goût parfait : tapis persans au sol, tables très espacées, éclairages tamisés, boiseries d’un luxe discret… Comparativement, on se dit que bien des restaurateurs pourraient venir en Suède prendre des leçons de design !
Dans l’assiette, Mats nous propose une cuisine internationale ciselée. Ses Saint-Jacques tièdes enveloppées de pancetta et servies avec des asperges blanches et vinaigrette au citron sont pleines de saveur et point trop cuites.
Le filet de rouget frit, accompagné de ravioli au ris de veau et chou-fleur se marie bien avec le grand pinot gris d’Alsace de Jean-Michel Deiss. Les amateurs de foie gras seront séduits par la façon dont Mats a su glacer ce mets et l’associer avec de la morue et des artichauts de Jérusalem sur une réduction de vin rouge au bœuf…
Insolite mais délicieux !
Le crottin de Chavignol accompagné d’une salade de raisins aux pommes et le dessert de chocolat noir à la fleur de sureau et sorbet aux amandes permettent de clore le repas de la meilleure des façons. À la carte, compter entre 505 et 900 SEK.
Wasa Allé
Wasagatan 24, Göteborg
Tél.: 031-13 13 70
1€ =9,6 SEK
