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Tyropita (feuilleté à la feta)
01-09-2009IngrédientsLa pâte : 200 r de farine de gruau 50 gr de miel de Crète 10 gr d'eau 3 gr de sel 5 gr de poivre Cubebe La farce : 70 gr de feta émiettée Feuilles de basilic Thym Oignons rouges frais Tomates séchées Les tomates cerises : 250gr d'eau 150gr de sucre 50 gr de miel Quelques gouttes de citron 2 feuilles de pélargonium  Ébouillantez les tomates cerises pendant 20 secondes. Retirez la peau et placez-les dans le sirop. Laissez à feu doux (85°C) pendant 45 minutes. Égouttez les tomates cerises et laissez-les refroidir. Conservez le sirop. Mélangez tous les ingrédients de la pâte délicatement (afin d’éviter l’apparition de gluten). Façonnez de petites boules de 70gr environ chacune. Laissez reposer 40 minutes en les recouvrant avec une serviette mouillée.  Étalez la pâte en couche très fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et badigeonnez-la d’huile d’olive. Étalez ensuite en couches successives les tomates séchées, les oignons frais émincés, la feta émiettée et les feuilles de basilic (entières).  Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le thym et le poivre et roulez l’ensemble sur lui-même. Arrosez encore d’un filet d’huile d’olive et parsemez des graines de sésame. Enfournez à 180°C pendant 1h environ. Sur une assiette, déposer le tyropita entouré des tomates cerises refroidies. Versez le sirop encore chaud et décorez de feuilles de basilic. |
