La nouvelle star de la gastronomie suisse, espoir pour la 3ème étoile Michelin, exerce ses talents au château de Schauenstein, au cœur des Grisons. Un lieu magique pour une cuisine qui ne l’est pas moins.
RECETTES FILMÉES
» La galette des rois à la pure crème d’amande selon Christophe Vasseur : sitôt les fêtes finies, c’est reparti comme en 1914 : la guerre des galettes est déclarée ! Plus les années passent, plus le phénomène s’amplifie, boulangers et pâtissiers rivalisant d’ingéniosité dans la fabrication de leurs galettes afin de conquérir le plus vaste public possible.
» Ragoût d’agneau d’Ouessant dans les mottes : vu la rareté des arbres, les Ouessantins ont toujours utilisé comme combustible les ajoncs et les mottes découpées sur les pelouses littorales. Du poisson aux berniques, tout était donc cuisiné ainsi, à l’instar de la grande spécialité de l’île, le ragoût d’agneau.
» Restaurant Nomiya (Palais de Tokyo, Paris) : après avoir accueilli un hôtel à chambre unique, Everland, le toit du Palais de Tokyo abrite désormais Nomiya, une table d’hôte où un chef piqué d’art contemporain joue avec les produits et les recettes.
» Une nouvelle génération de restaurants à Paris : entre les « gastro » qui proposent des menus « bistrot » à moins de 50 € et les « bistrots » qui font dans la « gastro » à des prix défiant toute concurrence, on peut vraiment se faire plaisir à Paris aujourd’hui !
VINS ET VIGNOBLES
» Jean-Marc Roulot, vigneron à Meursault : derrière tout grand vin se cache un homme ou une femme d’exception : c’est le cas de Jean-Marc Roulot, homme de théâtre et de cinéma à ses heures, à qui l’on doit certains des meursaults les plus purs et les plus expressifs de l’appellation.
Voici une adresse pour le moins familiale. La patronne accommode les poissons fournis quotidiennement par son père et son frère, patrons pêcheurs, tandis que son mari prépare les desserts.
Poissons hyper frais de grande qualité, cuisson parfaite, acceuil decontracté, service pro, le patron est absolument pas timide et bon vivant bon conseil en vins, tandis que sa femme maitrise parfaitement sa cuisine, une veritable auberge contemporaine new génération! A recommander!
Il y a du monde donc il fait un peu chaud! Manque de porte manteau! Ca fait partie de l atmosphere!
Faire un itinérairedepuis | vers | via cette adresse.