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La gastronomie autour de la place Gendarmenmarkt : rustique, chic, bon marché ou chère, il y en a pour tous les goûts
Barbara Goerlich-19-10-2009
Cette année, Berlin fête les 20 ans de la chute du mur. Durant ce laps de temps, la gastronomie allemande a progressé à pas de géant.
En témoignent les nombreux chefs étoilés qui officient désormais dans la capitale ; leur chef de file est Christian Lohse, chef du restaurant Fischers Fritz de l’hôtel Regent (deux étoiles). Le Regent est situé sur Gendarmenmarkt, le cœur gastronomique du quartier de Mitte, qui inclut également les anciens districts de Tiergarten et Wedding. Là se trouvent une grande partie des curiosités berlinoises : la porte de Brandenbourg, la rue Unter den Linden, l’université Humboldt, la Museumsinsel (îles des musées), la Fernsehturm (tour de télévision) et les nombreuses institutions du gouvernement fédéral.
Devant l’afflux de personnalités connues, les cafés de la place Gendarmenmarkt – et leurs tenanciers – ont quasiment acquis le statut de lieux-culte. La gastronomie autour de la plus belle place de la ville devint florissante. Sans pour autant que les lieux soient toujours chers ou chics.
C’est dans les rues du quartier historique de Nikolai que Berlin vit vraiment : les bistrots et les cafés rustiques proposent une cuisine berlinoise traditionnelle et servent souvent de la bière faite maison. Parmi les bonnes adresses, on peut citer Mutter Hoppe et Letzte Instanz ; le Berliner Republik, installé rue Schiffbauerdamm, sert une cuisine « maison » jusqu’à 6 heures du matin : Currywurst (saucisse au curry), Kohlrouladen (choux farci), Eisbein (jambonneau), Wiener Schnitzel (escalope viennoise), Bratwurst (saucisse grillée) et, fait unique à Berlin, 18 sortes de bières au tonneau.
La Hackeschen Höfe, qui rassemble 8 arrière-cours, est un monument protégé depuis 1972. Avec ses innombrables restaurants, bars, clubs et boutiques, c’est un lieu incontournable de la vie nocturne berlinoise.
Dans la première cour de style 1900 se trouve le célèbre café-restaurant Oxymoron : s’il attire une clientèle d’affaires en journée, il se transforme le soir venu en un élégant club à l’ambiance 1920, avec une touche d’Art déco. La Hackeschen Höfe est aussi un lieu culturel abritant une librairie, un cinéma, un théâtre et plusieurs ateliers d’artistes.
En été, l’espace autour de la Oranienburger Straße et de la Oranienburger Platz se transforme en une grande fête à ciel ouvert. Si vous recherchez une ambiance chic et typique, rendez-vous au Brauhaus Lemke, un bar-restaurant situé sous une arche de la voie ferrée (S-Bahn) sur la Dircksenstraße, à proximité du Hackeschen Markt ; vous y dégusterez une cuisine allemande traditionnelle, des boulettes de viande au jarret grillé, accompagnée de bière brassée maison.
La Potsdamer Platz, l’un des plus grands chantiers d’Europe, est un lieu hautement touristique : les boutiques, les restaurants, le casino et les comédies musicales attirent les visiteurs. Le 40seconds, l’un des meilleurs roof-clubs de Berlin, s’est établi ici. En 40 secondes, un ascenseur emmène les visiteurs tout en haut : de là, ils disposent d’un panorama époustouflant à 360° sur le Berlin nocturne. Cocktails, en-cas, bonne musique et entrée gratuite au Sky Nights.
De gigantesques photos en noir et blanc du célèbre photographe Helmut Newton ornent les murs du Newton Bar. Le jour, c’est un simple café-bar qui accueille, le soir venu, une foule urbaine et branchée. Le propriétaire, Joseph Laggner, dirige également très couru Lutter & Wegner, situé juste à côté et qui possède deux succursales dans Kaisersaal et Weinhaus Huth sur la Postdamer Platz , ces trois restaurants proposent d’excellents vins et des spécialités d’inspiration autrichienne.
Depuis le Aigner, sur la place Gendarmenmarkt, vous pourrez admirer les Französischen Dom (cathédrale française) et Deutschen Dom (cathédrale allemande). L’établissement propose une cuisine et des vins d’origine allemande, suisse et autrichienne. Il offre également les crus du domaine Horcher, situé dans le Palatinat.
Ceux qui aiment les tartes et gâteaux faits maison opteront pour le Café Möhring ; idéal pour se détendre après une journée de visites. Presque en face, dans la Jägerstraße, à l’intérieur d’une charmante cour, se trouve Guy, un vaste complexe de 4 étages tenu par Hartmut Guy et comprenant un café, un bar et un bar à vins. se trouve une cour intérieure idyllique appelée « Guy ». L’endroit est notamment réputé pour ses fruits de mer. Guy fête actuellement son 10e anniversaire et propose pour l’occasion un menu spécial. 100 vins tirés au tonneau satisferont tous les goûts.
Le Bocca di Bacco est connu pour être le restaurant le plus élégant de la place. Le chef Alessandro Mannozzi cuisine pour de nombreuses célébrités (ambassadeurs, intellectuels et stars de cinéma). L’ex-chancelier Gerhard Schröder aime venir y manger des penne arrabiata.
Le Vau est le restaurant étoilé de la place Gendarmenmarkt. Son chef, Kolja Kleeberg, est une figure célèbre de la télévision allemande. La décoration du lieu, due à l’architecte Meinhard von Gerkan, mêle le verre, l’acier, l’ardoise, le bois poirier et les chaises Thonet (chaises de bistrot).
Le San Nicci, situé dans le théâtre Admiralspalast, sur la rue Friedrichstraße, est l’un des points de rendez-vous préférés de la capitale. Ce restaurant italien fait partie de l’empire gastronomique de Roland Mary, le chef du Borchardt. Bar, restaurant et café se partagent l’espace rythmé de hautes colonnes et surmonté d’un plafond orné de stuc. Le Borchardt est une brasserie dans laquelle voir et être vu est aussi important que la nourriture. Aucun autre endroit de la capitale ne rassemble autant de personnalités que ce restaurant, où se côtoient acteurs, politiciens et économistes.
Les tables du Grill Royal sont également très prisées. Ce steakhouse branché et élégant, situé sur la rue Friedrichstraße, est plutôt fréquenté par les artistes. Les grillades – entrecôte, filet de bœuf, roastbeef ou steak Wagyu – font partie des meilleures de la ville ; même les fruits de mer et les légumes sont servis grillés. Non loin du Grill Royal, de San Nicci et de Cookies, se trouve le Tausend Bar, repaire de réalisateurs de film, de mannequins, de DJ et de créatifs publicitaires.
Pour ceux qui aiment prendre de la hauteur, la Fernsehturm (tour de télévision) de 368 mètres de l’Alexanderplatz est un must. Son énorme sphère de 32 m de diamètre, située à 200 m de hauteur, abrite un point d’observation panoramique, un bar et un restaurant, le Telecafé. Ce dernier effectue d’ailleurs un tour complet autour de son axe en 30 minutes. Le « plus haut bar de Berlin » offre de délicieux cocktails, à base de thé notamment, que vous pourrez déguster au moment des « Happy Hours » (entre 12 et 14 heures, puis entre 17 et 19 heures).
Dans le quartier de Mitte, personne ne restera donc affamé ou assoiffé : il y en a pour tous les goûts. À votre santé et bon appétit !
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