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Château Pape Clément, 7 siècles d’histoire (Pessac, France)
| 27-10-2009 Par Emmanuel Tresmontant On a du mal à imaginer ce que le vignoble de Pessac, coincé et disséminé entre la ville de Bordeaux et l’autoroute, peut bien avoir de grandiose… Et pourtant, c’est là, sur ces terroirs d’alluvions charriés par la Garonne toute proche, qu’a germé il y a 7 siècles l’idée du grand vin rouge de Bordeaux tel que nous nous le représentons aujourd’hui : vin à la fois riche et subtil, voluptueux et réservé, sensuel et cérébral… À l’origine de cette histoire, il y a un homme d’église hors du commun, un certain Bertrand de Goth, originaire d’Uzeste dans les Landes. Nommé archevêque de Bordeaux en l’an 1299, il reçut en cadeau une petite propriété d’à peine 4 hectares appelée « vignoble de la Mothe », située au cœur du village de Pessac. Son grand mérite fut d’y flairer la présence d’un grand terroir et d’appliquer au vignoble un mode de culture et de vinification extrêmement rationnel pour l’époque. En 1305, Bertrand de Goth était élu Pape, prenait le nom de Clément V et s’en allait en Avignon*, léguant son château de Pessac à l’archevêché de Bordeaux, qui le conservera intact jusqu’à la Révolution. Aujourd’hui, le château Pape Clément est la propriété de Bernard Magrez. Cet ancien roi du porto, de la tequila et du whisky de supermarché est devenu en 40 ans le cerveau d’une multinationale comprenant pas moins de 35 domaines disséminés en Europe, en Amérique latine et en Californie…Véritable self-made-man à la française, Bernard Magrez s’adresse à la fois au « grand public » et aux amateurs éclairés. Ceux-ci, d’abord réticents, ont été obligés de reconnaître la qualité du travail accompli par Magrez au sein du château Pape Clément depuis son acquisition en 1975 ! Ses 30 ha de vignes rouges (60 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot) et ses 2,5 ha de vignes blanches (45 % sauvignon, 45 % sémillon, 10 % muscadelle) sont en effet cultivés avec le plus grand soin.  © E. Tresmontant/ViaMichelin Le terroir de Pape Clément, exceptionnel, s’apparente à une mosaïque de sols différents, les uns graveleux (donc propices au cabernet), les autres sableux et argileux (ce qui convient bien au merlot)… Lutte raisonnée, labour au cheval de Bourgogne, ébourgeonnage, effeuillage, enherbement, vendanges manuelles, égrainage manuel grain par grain, chais ultra moderne… Tout est fait pour obtenir l’expression la plus pure et la plus naturelle du terroir et du millésime. Pour Bernard Magrez, la perle de sa « collection » est sans conteste le Pape Clément rouge 1995, que nous avons eu la joie de déguster dans sa salle à manger Louis XVI ! Un vin parvenu à sa pleine maturité, à la robe d’un beau rouge grenat doté de reflets havane. En bouche, il fascine par ses notes fumées et épicées très caractéristiques du terroir. * Clément V favorisa aussi l’éclosion d’un autre très grand vignoble français, celui de Châteauneuf-du-Pape, tout près d’Avignon. Château Pape Clément216, avenue du docteur Nancel Pénard 33600 Pessac Tél. : 05 57 26 38 38 |
