Doublement étoilé au Michelin depuis 2002, Patrick Jeffroy incarne quelques unes des plus belles valeurs du pays breton : la passion de la mer, le goût du bon produit, qu’il vienne de la mer comme de la terre…
RESTAURANTS
» Restaurant L’Olivier (Paris) : à deux pas de la place de la République, l’Athénien Alexiou Vassili revisite avec bonheur d’anciennes recettes de son pays tombées en désuétudes. Une révélation.
PRODUITS DU TERROIR
» La perche du Léman (Suisse) : la perche se pêche au filet et se déguste en filets, elle est du Lac comme sont de Vaud les vignobles du Lavaux et du Valais les asperges de Saillon…
» Le gratin de fruits rouges de Laetitia : créé juste après la naissance de sa fille Laetitia en 1976, le gratin de fruits rouges de Marc Haeberlin n’a cessé depuis de figurer à la carte de l’Auberge de l’Ill.
Un très bel édifice du 19e s. au cadre exquis et à la décoration actuelle, qui abrite l'une des plus prestigieuses terrasses de la ville. Cuisine personnalisée.
Spécialités
Judión con almejas en salsa verde. Sopa de aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina, con langostinos. Pichón con gelé-cru manzana al cassis.
Notable mejoría desde la última visita. Los tiempos entre snacks y platos están más fluidos. Elaboraciones de gran calidad y creatividad. Se apunta a la segunda estrella.
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