Trois bonnes petites adresses à Volnay et Beaune (Bourgogne)

Si Paris est la tête de la France et la Champagne son âme, la Bourgogne est bien son estomac ! Bœuf charolais, poissons de rivières, escargots des vignes, coq au vin, potée bourguignonne, œufs en meurette, gougères et jambon persillé, lapin à la beaunoise, perdreaux aux morilles, flan au cassis et tartouillat… Ici, les repas sont longs et les appétits robustes !

 

Au cœur du village de Volnay, à 4 km de Beaune, Le Cellier volnaysien est une véritable institution régionale ! Depuis sa fondation en 1979, Nathalie Gente y propose avec ferveur une authentique cuisine bourguignonne comme on n’en fait plus que rarement : œufs en meurette, coq de Bresse préparé à la lie de vin (sans farine ni sang donc), potée d’hiver, jambon persillé, escargots de Bourgogne, tarte maison, soufflé glacé à la prunelle, sorbet à la poire…

Le menu du jour y est à…  15,50 € ! La carte des vins permet de déguster à petits prix les volnays de Jean-Pierre Charlot. Les vins peuvent aussi être emportés au prix caviste (16 € la bouteille pour le volnay vieilles vignes du domaine cité : une aubaine.)

Toujours à Volnay, sur la Route de Chalon, L’auberge des vignes est une ancienne ferme dont les fenêtres, la terrasse et la véranda donnent sur le vignoble. L’hiver, on aime venir se réchauffer près de la cheminée. Élisabeth et Philippe Leneuf sont la gentillesse-même et leur cuisine généreuse est un hymne à la Bourgogne de Colette de Henri Vincenot : terrine de faisan marinée au marc, jarret de bœuf « cuit comme un bœuf carottes », pot au feu de petits escargots au barbotin de légumes, mijotée de grenouilles sans os et gâteau d’artichaut à la queue de bœuf, demi-pigeon désossé poêlé accompagné de cèpes aux abatis… On se régale et on en redemande. Superbe carte des vins.

 

Niché dans une vieille rue pavée du centre de Beaune, Le P’tit Paradis est une adresse très prisée des vignerons de la région. À 39 ans, Jean-Marie Daloz est une forte personnalité qui a le mérite de proposer une belle carte des vins à des prix très accessibles. La salle est petite mais la cuisine goûteuse à souhait avec une touche de modernité et une vraie élégance. Le grand classique de la maison est le pavé de charolais au beurre d’époisses (23 €). En entrée, je vous conseille la délicieuse soupe de châtaignes aux lardons fumés (20 €). Le dos de cabillaud au jambon fumé et à la crème de moutarde vaut aussi le déplacement (18 €). Terrasse ouverte l’été.